麻醬麵

麻醬麵是以芝麻醬、蠔油、醬油、麻油、肉臊等製成醬汁拌麵條的麵類。芝麻醬又稱麻醬，麻醬麵名稱即從芝麻醬而來。麻醬麵是乾拌麵，以麵和醬汁為主，也會加入小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、肉燥等配菜一起乾拌（京津地區一般僅以黃瓜絲為菜碼^[1]）。

麻醬麵也可做為涼麵食用，是許多地區夏天的麵點之一^[2]。但因其中醬汁的份量較多，而醬汁熱量也較高，因此麻醬麵的熱量不低，約有500大卡^[3]。

麻醬麵和炸醬麵類似，都是醬汁和麵條為主，不過炸醬麵中的炸醬會有肉末或肉丁以及豆乾，此部份和麻醬麵的醬不同。另外，台灣北部地區沒有肉臊的麻醬麵名稱為麻醬麵不加醬

參考資料[編輯]

^ 中伏｜天津人得吃这碗“二伏面”~. 天津廣播. 2022-07-25 [2022-07-26]. （原始內容存檔於2022-07-26）. 麻醬麵的菜碼不用太多有黃瓜絲兒即可煮好的面用涼水過一遍澆上麻醬和鮮炸的花椒油
^ 夏日"凉"食：且看凉面的"面面俱到". [2015-08-11]. （原始內容存檔於2015-07-31）.
^ iFit愛瘦身／向爆卡說再見！　外食族「麵攤熱量表」^{[永久失效連結]}